الجمعة, مارس 29, 2024

آخر الأخبار

رئيس الموساد: صفقة تبادل مع حماس لا تزال ممكنة

شفقنا- قالت القناة الـ12 الإسرائيلية إن رئيس جهاز المخابرات...

وول ستريت جورنال: هدف نتنياهو القضاء على حماس بعيد المنال

شفقنا- قالت صحيفة وول ستريت جورنال إن استمرار الحرب...

دراسة حديثة.. النوم نهاية الأسبوع قد يؤثر على الصحة العقلية  

شفقنا- في سعينا المستمر لتحسين جودة حياتنا، يبرز النوم...

سموتريتش يجهز خطة لـ”تدمير” البنوك الفلسطينية عبر فصلها عن مصارف اسرائیل 

شفقنا- أفادت صحيفة The Marker الإسرائيلية في مقال، الخميس...

روسيا تتحدث عن دليل جديد يربط أوكرانيا بهجوم موسكو

شفقنا- قال محققون روس، الخميس 28 مارس/آذار 2024، إنهم...

دعوى ضد جامعة أمريكية.. تتهمها بنشر معلومات مضللة تربط بين أكاديميين وجماعة الإخوان

أقام مدرّس علوم سياسية دعوى قضائية على جامعة جورج...

مشروع مترو بغداد.. تغطية شاملة للأماكن المقدسة والمستشفيات والجامعات

شفقنا العراق ــ فيما أكد أن المشروع سيغطي جميع...

رئيس الوزراء العراقي يدعو الحكومات المحلية إلى كسب ثقة المواطنين

شفقنا العراق- فيما دعا إلى العمل بروح الفريق الواحد،...

أهم عناوين شفقنا العراق ليوم الخميس 28 مارس 2024

شفقنا العراق ــ فيما يلي مقتطفات مختارة من أهم عناوين...

التأثير السلبي “للمشاكل الاجتماعية” على الأخلاق… بقلم الأستاذ هادي سروش

شفقنا-كتب حجة الإسلام والمسلمين هادي سروش سلسلة مقالات حول...

من وحي نهج البلاغة… «سلوني قبل أن تفقدوني»

شفقنا –  و من خطبة له (عليه السلام) و...

الإسراء والمعراج.. معجزة كبرى خالدة وتجسيد لعظمة الله تعالى

شفقناــ من أبرز أهداف الإسراء والمعراج، إعداد الرسول الأعظم...

مبدأ القيادة في فكر الإمام علي

شفقنا - مبدأ القيادة في فكر الإمام علي (عليه...

دراسة: أدمغة الإنسان تزداد حجما بمرور الزمن

شفقنا - وجدت دراسة أجراها باحثو جامعة UC Davis...

مسجد باريس الكبير يحض المسلمين على تقديم الدعم والمودة للمدرّسين

شفقنا - أعرب مسجد باريس الكبير، الخميس، عن “قلقه...

الأمم المتحدة: مكافحة الإرهاب تتطلب القضاء على الفقر أولا

شفقنا - أكد ليوناردو سانتوس سيماو ممثل الأمين العام...

الهجرة الدولية: أكثر من 63 ألف حالة وفاة أو فقدان مهاجرين في أنحاء العالم منذ 2014

شفقنا - سجلت منظمة الهجرة الدولية أكثر من 63...

مكمل غذائي شائع قد يكون قادرا على إبطاء عملية الشيخوخة

شفقنا - قال علماء إن مكملا غذائيا شائعا قد...

إسرائيل تضاعف الاستيلاء على أراضٍ في الضفة الغربية المحتلة خلال العام 2023

شفقنا - كشف الجهاز المركزي الفلسطيني للإحصاء، الخميس، عن...

الصحة العالمية تحذر من مغبة انهيار النظام الصحي بقطاع غزة

شفقنا - حذر مدير عام منظمة الصحة العالمية تيدروس...

يونيسف: حوالي 1.7 مليون فلسطيني بقطاع غزة نزحوا داخليا

شفقنا - قالت منظمة الأمم المتحدة للطفولة "يونيسف" إن...

بالفیدیو ؛ متظاهرون موالون لفلسطين يحتلون مكتبا حكوميا بلندن بسبب “تسليح إسرائيل”

شفقنا - احتل متظاهرون موالون لفلسطين مدخل إحدى الإدارات...

مجزرة غزة ؛ طحين…

شفقنا - طحين… مصدر : القدس العربی

لعشاق الطهي.. إحذروا هذه الأخطاء القاتلة !

شفقنا- لطالما كان الطبخ فنا لا يتقنه الكثيرون، لكن إذا كنت أنت من عشاقه وتتقن صنع الأطباق الشهية، فاحذر أن تقدم طعاما شكله جميل، غير أنه مضر لك ولعائلتك. نصائح سريعة يرصدها خبراء التغذية، لتلافي أخطاء شائعة في المطبخ.

 

عشاق الطبخ قد يرتكبون بعض الأخطاء أثناء طهي الطعام والتي قد تسبب ضررا على الصحة. خبراء تغذية عالميون  قدموا عدة نصائح من المفضل اتباعها قبل اعداد الطعام وصححوا بعض المفاهيم الخاصة المتعلقة بهذا الأمر.

 

استخدام الدهون

 

يمكن طهي الطعام باستخدام أنواع مختلفة من الدهون مثل زيت الزيتون فهو صحي للغاية ولكن لحد معين وفي بعض الأطعمة فقط، أما زيت جوز الهند فلا ينصح باستخدامه في الطهى بدرجات حرارة مرتفعة. ونقلا عن الدكتورة ماجي ميشيلزيك خبيرة التغذية في شيكاغو فإن بعض الزيوت تحترق عند درجة حرارة معينة وبمجرد وضعها على درجة حرارة مرتفعة تتحرر الدهون الموجودة بها وتطلق أبخرة ومواد سامة يمكنها أن تضر بالجسم. ومن الأطعمة المناسبة لدرجات الحرارة المرتفع زيت الأفوكادو المكرر وزيت اللوز والكانولا وزيت بذور العنب وزيت الفول السوداني وعباد الشمس والسمسم. ويفضل الابتعاد عن زيت الصويا وزيت الذرة نظرا لاحتوائهم على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية والسكريات المضرة.

 

تسخين الزيوت

 

الزيوت الصحية لا يجب تسخينها حيث تحتوى على العديد من الفيتامينات والمكونات الصحية التي تفقد قيمتها أثناء التسخين. ومن أمثلتها زيت الزيتون وزيت جوز الهند كما ذكرنا سابقا، و يجب استخدام ملعقتين كبيرتين فقط من تلك الزيوت في عملية الطهي حيث أن استخدام كميات كبيرة يمثل ضررا كبيرا على الصحة. وتلك الزيوت يفضل أن تستخدم في الأكلات الباردة مثل السلطات أو أن يتم إضافتها للأطعمة التي تم طبخها بالفعل ورفعها من النار، ولعملية القلي يستخدم زيت بذور العنب أو عباد الشمس.

 

قلي الأطعمة الصحية

 

ربما يكون الطعام المقلي طعمه أفضل من المشوي ومحبب للكثيرين، لكن في الحقيقة فهو مضر للغاية. ففي عملية القلي يتم تحويل الأطعمة الصحية مثل الخضروات واللحوم وأحيانا الفاكهة إلى وجبات مضرة، خاصة إذا كان القلي أسلوب حياة متبع دائما. وتؤكد جانيت كيمزال خبيرة التغذية في جامعة مونت كلير في أمريكا أن تناول الأطعمة المقلية بكميات كبيرة ولفترات طويلة يؤدي للإصابة بالعديد من الأمراض أخطرها أمراض القلب والسكري. وإذا كنت مهوسا بالطعام المقلي فالحل هو استخدام المقلاة الكهربائية التي لا تحتاج لكميات زيوت كبيرة فبالتالي يمكنك الاستمتاع بالطعم المقلي وفي الوقت ذاته الحفاظ على صحتك.

 

الأطعمة المحترقة

 

الكثير من الأشخاص يستمتعون بطعم اللحوم المشوية بشكل مبالغ فيه والتي ربما تصل لدرجة الاحتراق لكن هذه اللحوم المحترقة تحتوى على مواد خطيرة تصل لحد السمية. ويحذر كريستيان كوبر خبير التغذية بجامعة بيس الأمريكية من أن اللحوم التي تحصل لحد الاحتراق تتكون فيها مادتي ( PAH) و(HCA ) المضرتان للحامض النووي للإنسان. والمرتبطة بالإصابة بالسرطان. وينصح كوبر بعدم تعريض اللحوم أثناء الطهي لدرجات حرارة مرتفعة وتقليبها على الجانبين من وقت لآخر وعدم تناول القطع المحروقة.

 

 استخدام أواني الطهى الخاطئة

أيضا فإن اختيار المكونات التي تستخدمها للطهى من الأمور الهامة، فاختيار الأواني المستخدمة لتك العملية يعد أمرا مهما. ويحذر راؤول سيرانو خبير الطب الوظيفي في فلوريدا من أن الأواني غير اللاصقة هي المتهم الرئيسي إذا تحدثنا عن تسمم الطعام. ويضيف أن الأواني المصنوعة من التيفلون مثل أواني الكعك والبيتزا وغيرها تحتوى على مادة صناعية تسمى PFOA أو C8 . وقد وجدت بعض الدراسات التي أجريت في الوكالة الدولية لبحوث السرطان علاقة بين هذه المادة وبين الإصابة بالسرطان والعقم وخلل وظائف الكبد. وينصح سيرانو باستخدام البدائل أثناء الطهي مثل الأواني المصنعة من الحديد الزهر أو الزجاج والسيراميك أو الستانليس ستيل.

 

تناول العجين

 

يميل البعض لتذوق العجين أثناء خبز الكعك لكن خبراء التغذية في موقع “ايتيج رايت ” نصحوا بعدم تناول عجين الكعك الذي يحتوى على البيض النيئ حيث أنه يحتوى على بكتيريا السالمونيلا وغيرها من البكتيريا المضرة والتي تسبب التسمم.

 

غسل اليدين

 

من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها البعض أثناء الطهي هى مسح اليدين في منشفة وعدم غسلها بالماء والصابون وهو ما يمثل خطرا كبيرا على الصحة . فأثناء عملية الطهي تنتقل العديد من البكتيريا إلى اليدين خاصة مع استخدام اللحوم أو الدواجن النيئة لذا فإن غسل اليدين بالماء والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية هو أمر ضروري للحفاظ على الصحة.

 

الكشف عن صلاحية الطعام

 

يعد تذوق الطعام المشكوك في صلاحيته من أخطر الأسباب التي يمكن أن تؤدي للإصابة بالتسمم. والعديد من الأطعمة التي مر على طهيا عدة أيام تحتوى على بكتيريا غير مرئية لذا لا يجب تذوقها ولكن يمكنك الكشف عن صلاحياتها من خلال الرائحة والكشف عن شكلها ولونها.

النهایة

مقالات ذات صلة